Krémová zemiaková polievka so sušenými hubami – poctivá klasika ako od babky

Krémová zemiaková polievka so sušenými hubami – poctivá klasika ako od babky – recept od šikovnej @svobodna_kucharka

_____________________________________________________________________________

Navštívte tiež našu Facebook skupinu Babičkine recepty pre každého, kde nájdete každý deň skvelé tipy na recepty podľa vašej chuti.
_____________________________________________________________________________

Jednoduchá, skromná a poctivá polievka, ktorá presne vystihuje starú dobrú kuchyňu. Žiadne zbytočnosti – len maslo, zelenina, huby a smotana. V dnešnej dobe je práve takéto jedlo malým luxusom 🤍.

🛒 Suroviny (4 porcie)

• 1 PL masla

• 1 väčšia cibuľa

• 1 PL hladkej múky

• 5 stredných zemiakov

• 2 paštrnáky

• ½ hrnčeka sušených húb (namočených cez noc)

• cca 800 ml zeleninového vývaru

• soľ

• čerstvo mleté čierne korenie

• mletá rasca

• 1 ČL sterilizovaného alebo čerstvého kôpru (voliteľné)

• ½ kelímka smotany na varenie alebo šľahanie

👩‍🍳 Postup

1. Sušené huby namočte ideálne večer vopred do studenej vody.

2. Na masle orestujte nadrobno nakrájanú cibuľu takmer dozlatista.

3. Zaprášte hladkou múkou a krátko orestujte – vytvorte svetlú zápražku.

4. Za stáleho miešania postupne prilievajte zeleninový vývar, aby nevznikli hrudky.

5. Pridajte na kocky nakrájané zemiaky a paštrnák, osoľte, okoreňte a ochuťte rascou.

6. Varte približne 15 minút, kým zelenina nezmäkne.

7. Časť zeleniny vyberte bokom, zvyšok polievky rozmixujte tyčovým mixérom dohladka.

8. Pridajte scedené huby a varte ešte asi 10 minút.

9. Vráťte vybranú zeleninu späť do polievky, pridajte smotanu a prípadne kôpor.

10. Dochutíme podľa potreby a krátko prehrejeme (už nevaríme prudko).

💡 Tipy

• Výborná je s kváskovým pšenično-ražným chlebom.

• Ak chcete výraznejšiu chuť, použite vodu z namočených húb (precedenú).

• Bez kôpru chutí viac „hubovo“, s kôprom jemnejšie a sviežejšie.